Auberge de la Jument verte
Auberge de la Jument verte
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La carte
Nos entrées
Notre Foie Gras de Canard maison......22.00€
Pâté en croute de truite et Saint-Jacques,
sauce légère façon tartare..................................17.00€
Crêpes solognottes.................................12.00 €
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique;pain brioché aux épices...................18.50 €
Mesclun de caille, figue fraiche et copeau de
foie gras,vinaigrette au miel............................16.00€
Petite cocotte d’escargots à la crème de camembert........................................................16.00€
Nos Poissons:
Noix de saint jacques et petits tournedos de saumon,
mousseline de butternut à la citronnelle
et sa crème d’oursin..........................................26.50€
Darne de sandre poêlée « risotto de carotte » beurre blanc à l’orange.................................................25.50€
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Menu à 36 €
Pâté en croute de truite et Saint-Jacques,
sauce légère façon tartare.
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique, pain brioché aux épices.
Crêpes solognotes.
Mesclun de caille, figue fraiche et copeau de foie gras,
vinaigrette au miel.
Petite cocotte d’escargots à la crème de camembert.
***
Supreme de pintade rôti petit jus de volaille au vinaigre de xérès,
rouet de pomme de terre et carottes confites.
Darne de sandre poêlée « risotto de carotte »
beurre blancà l’orange.
Noix de saint jacques et petits tournedos de saumon,
mousseline de butternut à la citronnelle
et sa crème d’oursin.
Duo de sanglier, l’un en noisette poêlé, l’autre en parmentier, gratin de topinambouret purée de coing
au vinaigre de cidre, sauce gibier aux fruits de la forêt.
Faux filet à la moutarde à l'ancienne
***
Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
***
Dessert du Jour
La carte
Nos viandes
Filet de Bœuf charolais, Sauce roquefort..........30.00€
Faux filet charolais à la Moutarde à l'ancienne..25.00€
Duo de sanglier, l'un en noisette poelée ,
l'autre en parmentier ,gratin de topinanbour
et purée de coing au vinaigre de cidre
coing au vinaigre de cidre,sauce gibier aux
fruits de la foret ................................ 27.50€
Supreme de pintade rôti petit jus de volaille au
vinaigre de xérès,rouet de pomme de terre
et carottes confites...........................................26.00€
Salade de Saison……….................................2.30 €
Plateau de Fromage…………………………....7.00 €
Nos Desserts:
Crème brulée citron vert,sorbet cassis........10.00€
Nos Glaces………………………………………8.00 €
Ile Flottante………………………………………8.00 €
Nos Sorbets......................................................8.50 €
tarte façon tatin, glace caramel et chantilly.10.00€
Délice chocolat vanille…………………10.00€
Verrine citron meringuée.........................10.00€
Menu à 48 €
Pâté en croute de truite et Saint-Jacques, sauce légère façon tartare..
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique, pain brioché aux épices
Mesclun de caille, figue fraiche et copeau de foie gras,
vinaigrette au miel.
Petite cocotte d’escargots à la crème de camembert.
***
Darne de sandre poêlée « risotto de carotte »
beurre blanc à l’orange.
Noix de saint jacques et petits tournedos de saumon,
mousseline de butternut à la citronnelle et sa crème d’oursin.
***
Filet de Bœuf charolais, Sauce Roquefort
Supreme de pintade rôti petit jus de volaille
au vinaigre de xérès,
rouet de pomme de terre et carottes confites.
Duo de sanglier, l’un en noisette poêlé, l’autre en parmentier, gratin de topinambour
et purée de coing au vinaigre de cidre,
sauce gibier aux fruits de la forêt.
***
Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
***
Dessert du Jour